Gastrofysik. Hvorfor har vi så svært ved at fortære 600 gram grønt om dagen? Og hvad skal vi gøre ved det? Svarene findes i vores evolutionshistorie og i selve planternes biologi.
Grøntsager vil ikke spises
Ole G. Mouritsen
Gastrofysiker, Smag for Livet, Institut for Fødevarevidenskab, Københavns Universitet
Del: