Østers er ikke blot et luksuriøst indslag til sommerens champagnefrokost. De kan muligvis blive en vigtig del af fremtidens kosttilskud mod kronisk inflammation i tarmen. Det konkluderer italienske forskere, som har undersøgt de såkaldte Crassostrea gigas, store stillehavsøsters, som kan opnå en vægt på 200-400 gram og allerede er en af verdens mest dyrkede saltvandsmuslinger. Resultaterne præsenterede de ved konferencen Society for Experimental Biology i Firenze i denne uge.

Østers ser ud til at have en antiinflammatorisk effekt på menneskets tarmceller. Foto: Mathias Eis

Østers er kendt for deres høje næringsindhold og for at indeholde bioaktive stoffer, som i tidligere forsøg har vist sig at være både antibakterielle, antioxidative og muligvis kræftforebyggende. Nyere forskning har tilmed antydet, at de kan dæmpe inflammation i hvide blodlegemer hos mus. Denne gang har forskerne undersøgt, om ekstrakt af tørret østerskød kan have en lignende antiinflammatorisk effekt på menneskets tarmceller.