19. januar 2023
Affortryllet. Noma er ikke længere »rentabel«, siger Redzepi og lukker verdens førende restaurant. Sandheden er, at den reelle pris først viser sig nu, hvor tiderne skifter, og køkkenchefen ikke længere er Gud.

Tidsåndens nye bestilling

<p>Noma blev kåret som verdens bedste restaurant i 2010, 2011, 2012, 2014 og 2021. Nu har René Redzepi bebudet, at restauranten, »som vi kender den«, lukker ved udgangen af 2024. Foto: Søren Bidstrup, Scanpix</p> Foto: <p>Noma blev kåret som verdens bedste restaurant i 2010, 2011, 2012, 2014 og 2021. Nu har René Redzepi bebudet, at restauranten, »som vi kender den«, lukker ved udgangen af 2024. Foto: Søren Bidstrup, Scanpix</p> Foto:
Noma blev kåret som verdens bedste restaurant i 2010, 2011, 2012, 2014 og 2021. Nu har René Redzepi bebudet, at restauranten, »som vi kender den«, lukker ved udgangen af 2024. Foto: Søren Bidstrup, Scanpix



Andre læser også

Kultur

Den fortabte søn vender hjem fra Noma

Maskulinitet. Med sin ultraspecifikke tilgang til sit miljø kunne The Bear i ånden også være The Wires sjette sæson. Den er en af de bedste tv-serier, jeg har set i årevis.

Johannes Fogtmann
Kultur

Nyt nordisk griseri

Køkkenslaver. Hvad koster det at drive verdens bedste restauranter? Lønfusk, usikkerhed og trusler, fortæller en lang række udenlandske kokke fra Københavns fineste køkkener. Restaurant Noma beklager og ændrer sin praksis.

Jeppe Bentzen
Bøger

Bogholderiet

Bøgernes verden. Nyt fra andedammen.

Bogredaktionen



Vi anbefaler
Afgørende gammelt